Le voilier First est un monocoque habitable de croisière, construit par le chantier Bénéteau en France. Ce voilier Quille fixe, gréé en Sloop, réalisé par l'architecte naval Groupe Finot, mesure m de long avec un tirant d'eau maximum de m. La production a démarré en 1997 et s'est terminée en 2010. 1400 exemplaires du bateau ont été produits. Fiche technique Type de coquemonocoque Programme voilehabitable de croisière Classe de régate IRC Pays de fabricationFrance ArchitecteGroupe Finot DesignerPascal Conq Année de lancement 1997 Année de fin de la série 2010 Nombre d'unités produites dans la série1400 Caractéristiques Longueur m Longueur de m Longueur à la m Largeur - m Tirant d'air hauteur maxi m Tirant d'eau de la version m Tirant d'eau m Tirant d'eau m Déplacement lège3 750 kg Masse du lest1 025 kg Type de lestFonte Homologation Catégorie de conception CE maxiB Catégorie de conception CE pour le nombre de personnes maxi C Nombre de personne pour la catégorie maxi 8 Jauge en tx Carène Type d'appendiceQuille fixe Appendices disponibles en optionQuille fixe PTEQuille fixe GTE Matériaux de la coquePolyester Matériaux du pontSandwich Type de barreBarre franche Nombre de safran1 Cabine Hauteur sous m Nombre de cabines maxi2 Nombre de cabines mini2 Nombre de couchettes maxi6 Nombre salles de bain1 Capacité glacière/frigo70 l Volume eau douce160 l Volume cuve à eau noire50 l Voilure Type de gréementSloop Matériaux du gréementMât et bôme en Aluminium Type de barres de flèchePoussantes Position du mâtMât emplanté sur la quille Gréement dormantMonotoron Surface de voilure au m2 Surface de voile au portant en M2 m2 Surface de la m2 Surface voile d' m2 Surface spi m2 I Hauteur du point de drisse du foc -> m J Longueur entre le mat et le point d'amure du m P longueur du guindant de m E longueur de la bordure de m Motorisation Nombre de moteur maxi1 Puissance conseillée en ch18 ch Puissance maxi en ch18 ch Type de transmission moteurLigne d'arbre Volume carburant en litre30 l Tarif Dernier prix connu, version de base 78 338 € HT Prix avec voiles Liste des concessionnaires Bénéteau
En2011, 53 pays exportent, pour la plupart du safran importé d'Iran et non produit dans leur pays, comme la France 3e pays exportateur avec
Ces quelques brins d’un rouge profond, dont la saveur et la couleur sauront vous conquérir, deviendront un ingrédient indispensable et raffiné pour votre cuisine, qui prendra alors des saveurs et des reflets exquis, aux influences méditerranéennes. L’équipe Miam vous invite à partir à la découverte de cette épice, la plus chère au monde, et dont le prix au kilo dépasse même celui de l’or ! Description et origine Le safran est une épice de couleur rouge, sous forme de brindilles, qui correspondent aux pistils séchés d’une fleur, le Crocus sativus, originaire du bassin méditerranéen. Cette plante, que l’on confond souvent avec le colchique très toxique, appartient à la famille des Iridacées. Le safran est appelé or rouge » en raison de sa valeur commerciale. En effet, dès l’Antiquité, cette épice était utilisée en cuisine et en médecine, et se négociait déjà à prix d’or. Aujourd’hui, un kilogramme de cette épice peut valoir plusieurs milliers d’euros, mais parfois les tarifs peuvent atteindre jusqu’à 30 000 € ! Une épice de luxe ? 150 000 fleurs presque 2 hectares de surface sont nécessaires pour obtenir 1 kg d’épice. Chaque fleur ne fournit que 3 filaments. Il faut donc un travail intense et continu pour décortiquer les fleurs et ensuite pour sécher les brins La fleur s’ouvre à l’aube et fane en quelques heures. Et, la période de floraison ne dure qu’une quinzaine de jours par an tout au plus, au milieu de l’automne. L’Iran et l’Espagne totaliseraient près de 80 % de la production mondiale, mais de nombreuses régions du monde possèdent de petites » cultures, comme par exemple la Suisse, qui a obtenu en 2004 une AOP Appellation d’Origine Protégée, le safran de Mund » dans le canton du Valais, avec une production de 2 à 4 kg par an. Composition Cette épice, comme toutes les autres est riche en antioxydants qui nous aident à lutter contre le vieillissement. Sa richesse en pigments, la crocine, un dérivé de caroténoïdes, en fait un colorant naturel utilisé depuis l’âge de bronze. Le safranal, un autre composé dérivé de caroténoïde, est responsable de son goût fort et subtil. Mais comme il est sensible à l’oxygène, on conseille de placer les filaments de safran dans une boîte hermétique pour prolonger sa conservation. Utilisation en cuisine Le safran fait partie intégrante des traditions culinaires des pays méditerranéens, de la bouillabaisse Sud de la France, au biryani Inde et aux tajines Maghreb, en passant par la paella valenciana Espagne, et le risotto alla milanese Italie. Quelques filaments suffisent à parfumer et colorer les plats, pour des saveurs orientales exquises. On l’associe au curry, au cumin, au gingembre, au paprika, autant d’épices traditionnellement utilisées dans les pays orientaux. Il accommode autant les viandes que les poissons, selon les différentes recettes. Et son utilisation en tant que colorant alimentaire naturel est également reconnue depuis des siècles, avec pour preuve la Chartreuse, cette liqueur dorée… au safran ! Utilisation en médecine traditionnelle Les vertus curatives de cette épice sont connues depuis l’Antiquité. Elle permettait, à l’époque, de guérir les empoisonnements. On découvrit ensuite ses vertus pour soulager la dépression grâce au safranal et à la crocine, qui agissent sur le système nerveux en inhibant la recapture de la sérotonine. Puis on l’utilisa pour soulager les rhumes, la toux, et les maux d’estomac. Enfin, cette épice, comme beaucoup d’autres, aiderait à réduire les insomnies, stimuler la digestion, et posséderait des propriétés anti-inflammatoires et antalgiques. Principales formes de distribution Brins de safran 7,25 € les 0,5 g Ce qui donne 14 500 € le kilo ! Le saviez-vous ? Les Minoens de Crête, à l’époque du mythe de l’Atlantide, ont développé leur richesse sur la culture du safran et son exportation commerciale en Egypte et dans le bassin méditerranéen. Des récits historiques de l’Antiquité décrivent que cette épice était utilisée notamment comme stupéfiant lors des cérémonies rituelles, mais qu’une utilisation excessive était toxique et même létale. Au Moyen Âge, les moines fabriquaient une colle avec du blanc d’œuf et du safran pour dorer les enluminures des manuscrits. Recette salée Poulet au safran Ingrédients pour 4 personnes 1 poulet entier, 8 à 10 pommes de terre, 2 oignons, huile d’olive, huile de tournesol, 1 petit bouquet de persil, 1 petit bouquet de coriandre fraîche, cumin, curcuma, paprika, gingembre, sel, poivre, 3 à 4 filaments de safran Préparation et cuisson 2h45 environ Laver et émincer le persil et la coriandre. Les mettre dans un saladier, et mélanger avec ½ cuillère à café de chaque épice sauf le safran, et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Badigeonner le poulet avec cette marinade extérieur et intérieur Faire blondir les oignons émincés dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol. Faire dorer le poulet dans la cocotte, en rajoutant le reste de marinade non utilisé. Faire bouillir de l’eau dans une casserole, et, en maintenant l’ébullition, couvrir d’une assiette sur laquelle vous placerez les brins de safran. Les faire chauffer quelques minutes, cette opération visant à ramollir les brins. Ajouter les brins de safran dans la cocotte, en les frictionnant avec les doigts pour dégager les arômes. Couvrir le poulet d’eau et laisser mijoter environ 1h en le changeant de côté de temps en temps pour uniformiser la cuisson. Ajouter les pommes de terre coupées en quartier, et laisser cuire environ 45 min. Stopper la cuisson, sortir le poulet de la cocotte, et terminer la cuisson du poulet au four 200°C pendant environ 30 min. Servir accompagné des pommes de terre et de haricots verts ou d’une salade verte pour un bon équilibre alimentaire ! Une recette simple, et familiale, idéale pour le dimanche ! Article écrit par Carine MAKICH, étudiante en diététique et membre Miam du 70
En planche de surface réduite de 200 m² a 500m² environ. En plantant de cette façon, on protège les autres parcelles de la propagation des maladies éventuelles. Il faut creuser entre 15 et 20 cm car à cette profondeur, le bulbe est protégé des grands froids. L’espacement entre chaque bulbe est de 10 ou 15 cm ce qui représente 6 000 à 8 000 bulbes pour 100 m² de culture, soit
La dose utilisée est en général égale à 30 mg de safran apporté en une ou deux prises par jour. D’une part, Comment il faut prendre le safran ? – En infusionPour réguler l’appareil digestif infuser dix minutes hors du feu 1/2 cuillerée à café de poudre de safran dans 1litre d’eau frémissante, en boire trois tasses par jour pendant au moins trois semaines. D’autre part Comment utiliser le safran en tant que produit aphrodisiaque ? Pour l’utiliser en tant qu’aphrodisiaque, le safran se consomme en infusion ou dans du thé à la menthe, rappelle la version marocaine du Huffington Post. 1 gramme de safran dans 1 litre d’eau, quinze minutes d’infusion et le tour est joué, explique le site Sainte santé. Comment utiliser le safran pour les yeux ? Ajouter un peu de miel pour le goût et boire la tasse de thé au safran. Répéter le processus tous les soirs avant d’aller au lit et votre vue sera grandement améliorée en seulement quelques semaines. Comment consommer le safran en poudre ? Le safran en poudre peut être infusé tout comme le safran en filaments mais en moins de temps, il faudra compter environ 4 heures. D’ailleurs, on peut incorporer la poudre de safran directement en fin de cuisson dans le jus, quand on est à feu doux, 10 minutes avant fin de cuisson, mélanger avant de servir. Quel est le meilleur safran du monde ? Producteur local, Brahim Afezzaa est très attaché à la valeur de sa récolte, protégée par un label d’appellation d’origine protégée AOP. Le safran pur de Taliouine est le meilleur au monde, selon les experts », va-t-il même jusqu’à affirmer, ce que contesteraient à coup sûr d’autres producteurs, notamment en Iran. Quelle boisson qui fait bander ? Philtre d’amour guatémaltèque 2 tasses de lait. 1 c. à s. de cacao. 1/4 de tasse d’eau chaude. 1 c. à s. de miel. 1 c. à s. de cassonade. 0,5 cl d’essence de vanille naturelle, de préférence. 8 cl de Rhum ou de Tequila. 2 gouttes de sauce Tabasco. Comment utiliser le gingembre pour faire l’amour ? Pour profiter de ses vertus aphrodisiaques, il faut consommer le gingembre, quelle qu’en soit la forme tisanes, jus, dans l’alimentation, etc. Pour observer un effet, la dose recommandée serait entre 2 à 5 g de gingembre en poudre, ou 10 à 25 g de gingembre frais. Quel est le meilleur viagra naturel ? La Betterave. Souvent appelée “Viagra naturel” la betterave fovoriserait la production d’oxyde nitrique, qui joue un rôle clé dans la relaxation et l’ouverture des vaisseaux sanguins, ce qui améliore ensuite le flux sanguin vers le pénis. Comment utiliser les filaments de safran ? Vous pouvez placer vos pistils chaque pistil contient quatre filaments dans du papier sulfurisé afin de faciliter l’opération. Versez ensuite votre safran dans de l’eau chaude mais dans l’idéal ne portez pas à ébullition. Après minimum 10 minutes vous pouvez ajouter votre infusion à votre plat en cuisson. Comment utiliser le safran pour le visage ? Pour réaliser un soin hydratant et énergisant sur mesure, commencez par mélanger dans un récipient une cuillère à café de miel, une cuillère à café de lait et une cuillère à café de poudre de safran. Mélangez ces trois ingrédients et appliquez la mixture sur le visage préalablement démaquillé. Comment utiliser huile de safran pur ? en application locale pour une infection cutanée, mélangez quelques gouttes de cette huile essentielle avec une huile végétale avant de l’appliquer sur la peau. Pour une infection du cuir chevelu, ajoutez quelques gouttes d’huile essentielle de safran à votre shampoing. Comment préparer du safran ? Portez à ébullition une petite quantité d’eau de source 2 à 3 cl et versez cette eau sur les stigmates de safran. Une dizaine de stigmates suffisent à parfumer un plat pour 6 personnes. Couvrir de façon hermétique, et laisser infuser à température ambiante, pour une durée de 24 heures, avant son utilisation. Quelle est la différence entre le safran et le curcuma ? En Europe, le curcuma fleur s’utilise comme plante ornementale. Le safran, lui, provient de la fleur de crocus nom scientifique Crocus Sativus, une plante originaire de Crête. L’épice s’obtient grâce à la déshydratation des pistils de la fleur. Comment moudre le safran ? Commencez par broyer les stigmates à l’aide d’un pilon et d’un mortier, afin de les réduire en poudre. Votre plat contient de la sauce ? Remplissez un petit ramequin de ce nectar, puis ajoutez votre safran pilé. À défaut, vous pouvez le faire tremper dans un peu de lait, de bouillon ou d’huile. Comment utiliser les fils de safran ? Mode d’emploi Le safran en filaments doit être préalablement infusé dans un liquide tiède; eau, bouillon, lait…. au minimum de 1 à 2 heures, mais mieux de 24 heures pour qu’il exprime tout son parfum et son pouvoir colorant. Exemple grammes de safran dans 500ml d’eau tiède ou 1gr pour 1 litre. Où se trouve le meilleur safran ? La culture du safran dans le monde. L’Iran est de loin le premier producteur mondial de Safran avec plus de 185 tonnes produites en 2002, ce qui représente plus de 90% de la récolte mondiale. Où trouver le meilleur safran ? Le Comptoir de Toamasina est partie à la sélection du meilleur safran d’iran. Si vous souhaitez acheter le pistil de safran au meilleur prix, un safran c’est ici au Comptoir de Toamasina. Le Comptoir aux épices. Quelle surface pour 1 kg de safran ? Aujourd’hui, le kilogramme se négocie au prix de à euros. Oui, mais pour couvrir nos m2, se justifie Jean-Noël Pelette, il a fallu pas moins de à bulbes pour environ un euro pièce ». Quel boisson pour être endurant au lit ? la tisane gingembre et miel pour augmenter la libido Le gingembre est utilisé comme revigorant sexuel par de nombreuses médecines comme l’ayurvéda. Il est censé augmenter la libido et lutter contre la fatigue sexuelle, donc vous aider à durer beaucoup plus longtemps au lit. Est-ce que le Red Bull fait bander ? Pour des performances sexuelles, certains hommes consomment des boissons stimulantes. … Une jeune femme confie avoir un partenaire sexuel qui ne peut plus être en érection sans avoir bu du Red Bull. Cette boisson stimulante lui donne une énergie sexuelle incomparable ». Quel fruit manger pour durer au lit ? Si vous voulez avoir une érection ferme et forte, la banane stimule cela et vous aidera à durer beaucoup plus longtemps au lit. Mangez donc beaucoup de bananes avant de passer à l’acte. L’avocat est un fruit riche en acide folique. N’oubliez pas de partager l’article !
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Table des matières1 Quelle surface pour 1 kg de safran?2 Où cultiver le safran en France?3 Quel est le prix moyen du kilo de safran?4 Comment cultiver le safran en France?5 Comment choisir les bulbes de safran?6 Comment faire pousser du safran chez soi?7 Quelle est la spécialité du safran?8 Comment se cultive le safran en automne? Il faut 150 à 200 fleurs pour obtenir 1 g de Safran sec, soit 150 000 fleurs pour obtenir 1 kilo. Où cultiver le safran en France? Les deux principaux pays producteurs de safran sont l’Iran et l’Espagne. En France, on en produit aussi, notamment dans le Quercy et le Gâtinais. Comment commercialiser le safran? En termes de commercialisation, le safran est vendu à parts égales aux particuliers, aux chefs cuisiniers et à des artisans transformateurs. Quel climat pour cultiver le safran? Le climat favorable à la culture du safran Crocus sativus s’accommode d’un climat chaud, l’été et froid l’hiver. Idéalement, il lui faut des précipitations au printemps, un été chaud, un hiver froid. Malgré son besoin prononcé de soleil, le safran survit à des hivers difficiles. La neige n’est pas un problème. Quel est le prix moyen du kilo de safran? 30000 € 30 € à 40 € le gramme…ou 30000 € le kilo… pour du safran produit en France. Pour obtenir 1 kilo de Safran , il faut récolter et préparer, une par une et à la main, entre 150 000 et 200 000 fleurs , ce qui justifie en partie, un prix plus élevé que celui de la truffe ou du caviar. Plantez les bulbes de mi-juillet jusqu’à fin août, dans un sol soigneusement désherbé Enterrez les bulbes, pointe vers le haut, à 10-15 cm de profondeur et en les espaçant de 10 cm. Laissez 20 cm entre chaque rangée. N’arrosez pas car les bulbes sont en dormance jusqu’à l’automne. Est-ce que tous les crocus donnent du safran? Quelques espèces/variétés Crocus Cartwrightianus Une autre espèce de crocus qui est la seule avec le crocus à safran à fournir du safran. Les stigmates sont plus petits. La variété Albus » donne des fleurs blanches. Quel statut pour un producteur de safran? Auto entrepreneur ou cotisant solidaire – Safran. Choisir le calibre des bulbes de safran à cultiver En moyenne, pour 1kg bulbe de safran calibre 7-8 150 bulbes/kg. calibre 8-9 100 bulbes/kg. calibre 9-10 70 bulbes/kg. Plantez les bulbes de mi-juillet jusqu’à fin août, dans un sol soigneusement désherbé Enterrez les bulbes, pointe vers le haut, à 10-15 cm de profondeur et en les espaçant de 10 cm. Laissez 20 cm entre chaque rangée. N’arrosez pas car les bulbes sont en dormance jusqu’à l’automne. Quand planter le safran? Le crocus à safran est un bulbe à floraison automnale, il est donc planté en été. La période idéale étant de juin à fin août, il est disponible à la vente dès le printemps. Comment cultiver le safran en intérieur? Cultiver le safran en pot et/ou en intérieur Il est recommandé de semer les bulbes de safran dans un pot de fleur rectangulaire en les espaçant de 30cm. Le pot doit être suffisamment drainé. Quelle est la spécialité du safran? Le safran est une épice délicieuse et très spéciale qui donne leurs gouts uniques à de nombreux plats, comme la paélia espagnole et la bouillabaisse. Le safran est produit à partir de la fleur de crocus, qui est facile à cultiver dans les zones de rusticité 6 à 9. Fleurissant en automne, peut exigeant sur la nature du sol pas trop d’humidité et demandant peu d’entretien, le safran doit son coût exorbitant plus de 30 000 euros le kilo ! de part le besoin de main d’œuvre pour sa récolte. Le safran ne se cultive pas à partir de graines mais de bulbes. Est-ce que le safran se cultive à partir de graines? Le safran ne se cultive pas à partir de graines mais de bulbes. Cette racine peut être difficile à trouver, mais internet regorge de producteur. Acheter des bulbes de crocus sativus ou crocus à safran. Procurez-vous des cormes de crocus sativus ou crocus à safran de juin à fin août chez un producteur. Navigation de l’article
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Plantez les bulbes de mi-juillet jusqu’à fin août, dans un sol soigneusement désherbé Enterrez les bulbes, pointe vers le haut, à 10-15 cm de profondeur et en les espaçant de 10 cm. Laissez 20 cm entre chaque rangée. N’arrosez pas car les bulbes sont en dormance jusqu’à l’automne. De plus, Quelle surface pour cultiver du safran ? Chaque bulbe produit entre 1 et 3 fleurs, puis entre 3 et 10 fleurs suivant pluviométrie et calibre du bulbe. Un couple de safranier peut exploiter une surface de 500 m2 à 1000m². Egalement Où planter des bulbes de safran ? Il se plaira dans un sol bien drainé et sec ; une terre argilo-calcaire ou même sablonneuse qui ne retient pas l’eau est idéale. En sol lourd, incorporez du sable de rivière avant la culture. Crocus sativus aime la chaleur et le plein soleil. Comment commercialiser le safran ? En termes de commercialisation, le safran est vendu à parts égales aux particuliers, aux chefs cuisiniers et à des artisans transformateurs. Où on cultive le safran ?Où cultiver du safran en France ?Comment vivre de la culture du safran ?Quel calibre bulbe safran ?Quand planter le safran ?Quand diviser les bulbes de safran ?Pourquoi mon safran ne fleurit pas ?Où acheter du safran en France ?Quel statut pour un producteur de safran ?Quel climat pour le safran ?Comment est produit le safran ?Quelle fleur produit le safran ?Où pousse la fleur de safran ?Quel est le prix du safran au kilo ?Où trouver des fleurs de safran ?Est-il rentable de cultiver du safran ?Quel sol pour cultiver le safran ?Quel est le prix du vrai safran ?Comment calibrer les bulbes de safran ? Où on cultive le safran ? Comme il est associé à la cuisine du midi, on pense généralement que le safran est cultivé uniquement dans les pays méditerranéens. En fait, sa culture prospère aussi bien en Espagne et au Maroc avec 300-400 mm de pluie par an, qu’en Macédoine avec 650 mm par an et au Cachemire avec 1000-1500 mm par an. Où cultiver du safran en France ? Les deux principaux pays producteurs de safran sont l’Iran et l’Espagne. En France, on en produit aussi, notamment dans le Quercy et le Gâtinais. Comment vivre de la culture du safran ? On peut vivre du safran en exploitant de petites surfaces ; on récolte 700g de safran sur 800m² ou 1,1 kg avec le cultivar GP. Petites surfaces donc faible coût d’entretien et peu de temps à consacrer à la culture. Quel calibre bulbe safran ? Ce crocus de calibre 11+ dévoile en moyenne 2 à 5 fleurs par bulbe dans la première année après la plantation. Il est donc le calibre de bulbe de safran idéal pour obtenir une récolte très garnie dès l’année suivant la plantation. Le diamètre de ces bulbes est supérieur à 3,5 cm. Le crocus à safran fleurit en octobre, il éclot lorsque les températures matinales descendent sous les 10°C. Récoltez le safran tôt le matin, avant l’ouverture des pétales. Quand diviser les bulbes de safran ? Ce petit crocus fleurit en automne. Ses feuilles apparaissent pendant la floraison et se développent jusqu’au début de l’été suivant. En juillet et août, le bulbe entre en repos, le feuillage sèche et disparaît. C’est la meilleure période pour le planter en poquet de 3 ou 4 bulbes ou le diviser tous les 3 à 5 ans. Pourquoi mon safran ne fleurit pas ? Parfois, le bulbe ne fleurit pas et passe une année à faire des réserves. Suite à la multiplication des bulbes, le nombre de boutons augmente sur le pied d’origine, pouvant atteindre 35 fleurs la quatrième année! Ainsi, la floraison des safranières s’amplifie d’année en année. Où acheter du safran en France ? Si vous souhaitez acheter le pistil de safran au meilleur prix, un safran c’est ici au Comptoir de Toamasina. Le Comptoir aux épices. Quel statut pour un producteur de safran ? Auto entrepreneur ou cotisant solidaire – Safran. Quel climat pour le safran ? Crocus sativus s’accommode d’un climat chaud, l’été et froid l’hiver. Idéalement, il lui faut des précipitations au printemps, un été chaud, un hiver froid. Malgré son besoin prononcé de soleil, le safran survit à des hivers difficiles. La neige n’est pas un problème. Comment est produit le safran ? Le safran est un produit agricole classé dans la famille des épices. … Il est obtenu par la culture de Crocus sativus L. Iridacée et par prélèvement et déshydratation des trois stigmates rouges extrémités distales des carpelles de la plante, dont la longueur varie généralement entre 2,5 à 3,2 cm. Quelle fleur produit le safran ? Appartenant à la famille des Iridacées, le crocus à safran crocus sativus est un petit bulbe d’automne, haut d’une quinzaine de centimètres, et qui produit vers le mois d’octobre de jolies fleurs d’une belle couleur violine. Où pousse la fleur de safran ? Comme il est associé à la cuisine du midi, on pense généralement que le safran est cultivé uniquement dans les pays méditerranéens. En fait, sa culture prospère aussi bien en Espagne et au Maroc avec 300-400 mm de pluie par an, qu’en Macédoine avec 650 mm par an et au Cachemire avec 1000-1500 mm par an. Quel est le prix du safran au kilo ? Aujourd’hui, le kilogramme se négocie au prix de à euros. Oui, mais pour couvrir nos m2, se justifie Jean-Noël Pelette, il a fallu pas moins de à bulbes pour environ un euro pièce ». Et il en faut des fleurs, cueillies et émondées une à une, à la main, pour faire un gramme de safran! Où trouver des fleurs de safran ? Appartenant à la famille des Iridacées, le crocus à safran crocus sativus est un petit bulbe d’automne, haut d’une quinzaine de centimètres, et qui produit vers le mois d’octobre de jolies fleurs d’une belle couleur violine. Vous pouvez l’acheter dès le mois d’août en jardinerie ou par correspondance. Est-il rentable de cultiver du safran ? Il faut aller vite une fois cueillie la fleur se fane vite et les pistils deviennent dur à retirer. … L’objectif est de récolter un kilo de safran, soit 120 000 fleurs. Il faut compter 4 ans pour être rentable . Quel sol pour cultiver le safran ? Il apprécie les situations bien claires et ensoleillées, un terrain correctement drainé et, si possible, à dominante calcaire. Si votre sol est à tendance acide, n’hésitez donc pas à faire des apports de marne ou de dolomie. Conseil Installez le safran en situation ensoleillée, car il aime la chaleur. Quel est le prix du vrai safran ? Aujourd’hui, le kilogramme se négocie au prix de à euros. Oui, mais pour couvrir nos m2, se justifie Jean-Noël Pelette, il a fallu pas moins de à bulbes pour environ un euro pièce ». Et il en faut des fleurs, cueillies et émondées une à une, à la main, pour faire un gramme de safran! Comment calibrer les bulbes de safran ? Calibre des bulbes de safran Par exemple, un bulbe calibre 7/8 donnera une fleur l’année suivant la plantation, un bulbe 8/9 donnera une fleur tous les deux bulbes la même année que la plantation. Les bulbes calibre 9/10 sont plus intéressant car ils peuvent donner une fleur par bulbe dès la première année. Editeurs 8 – Références 25 articles N’oubliez pas de partager l’article !
Pour1 kg d'or rouge (autre nom du safran) , il faut entre 150 et 200 mille fleurs. Son prix élevé se justifie. En effet, 1 gramme de safran est vendu entre 32 à 40 € (soit 36 000 €, en moyenne le kilo !). La safran se présente sous forme de pistils (sorte de filaments) Et plein de recettes!
De sa récolte de 2011, il ne reste à Jean-Marc Ferrand que ces 90 grammes de safran. © Crédit photo photo philippe bataille/So » Par gaëlle richardPublié le 17/07/2012 Antioxydant et arôme de miel, le safran est en pleine plantation Un quart de gramme suffit à parfumer trente assiettes. Un filament de safran à aromatiser un plat. Il sent le foin et donne un goût de miel à la cuisine. Cultivé depuis 3 000 ans – à l’origine, probablement, au Cachemire – le crocus sativus éclôt aujourd’hui dans les plaines gersoises. Les princes perses ont fait de son pistil un produit de luxe. Au cours des siècles, il s’est répandu autour de la Méditerranée et se démocratise aujourd’hui. Dans le Gers, sept fermes produisent cette Moncorneil-Grazan, dans le sud-est du département, Jean-Marc Ferrand récolte l’or rouge pour s’ouvrir vers les autres. L’agriculteur a dédié 1 500 m2 de son exploitation pour faire pousser du safran. Je fais les marchés, je vends aux restaurateurs du département, j’aime bien sortir de ma solitude d’agriculteur », sourit-il. Au départ, le safran c’est une idée de Christine, son épouse. Ils ont planté 5 000 bulbes et passent la moitié de l’année à les colore la paella Le crocus à safran se sème en juillet-août et se récolte à l’automne, entre octobre et novembre. Vous passez le matin à 7 heures, vous n’apercevez que quelques points mauves sortis de terre. À midi, les fleurs ont éclos. Il faut les cueillir immédiatement sinon le pistil, le stigmate le fil rouge, le pistil, NDLR que l’on va cuisiner, va continuer de pousser, toucher la terre et s’abîmer. » Le pistil est ôté de sa fleur, le bout jaune en est coupé car il donne de l’ hiver, les feuilles poussent puis la plante entre en dormance au printemps. Jusqu’à l’été suivant. Cette année, je n’en ai pas récolté beaucoup, livre Jean-Marc Ferrand, car il a plu en juillet et début août 2011. Les crocus se sont multipliés au lieu de faire des fleurs. » Aujourd’hui, il lui reste 90 grammes de cette récolte. Ils sont à vendre et les restaurateurs gersois lorgnent dessus avec envie. Le safran apporte aux plats cuisinés un goût de miel avec de légères notes métalliques. Il colore la paella, donne une saveur unique à l’alcool basque, l’Izarra, et n’a pas son pareil pour apporter une touche orientale aux tajines, risottos et même aux euros le gramme Attention, une seule chose à savoir pour le cuisiner l’infusion est primordiale. La veille, il faut faire macérer au bain-marie les stigmates dans 10 cl de lait, d’eau, de bouillon ou d’alcool, selon le plat. Puis laisser refroidir avant de rouge, s’il bénéficie toujours de sa réputation d’épice de luxe, tend aujourd’hui à devenir plus accessible. On en trouve à 30 euros le gramme. Et une quantité infime suffit à faire voyager les papilles. De quoi briller en société à pas trop cher !
ukBPRI2. 298 375 93 116 344 291 29 29 198
quelle surface pour 1 kg de safran
